Sacherkuchen vom Blech
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Zutaten:
150 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 300 gr. gem. Nüsse 150 gr. Schokoraspel 200 gr. Butter 300 gr. Zucker 2 EL Kakao 6 Eier 2 EL Rum Aprikosenmarmelade 2 Pck. dunkle Schokoglasur
Zubereitung:
Butter schaumig rühren Zucker und Eier nach und nach dazurühren Nüsse, Schokoraspel, Kakao, Rum dazurühren Mehl und Backpulver vermischen und daruntersieben alles gut vermischen und auf ein gefettetes Backblech verteilen den Teig im Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen den lauwarmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade dick einstreichen (und Kuchen teilen und zwischendrin zusätzlich mit Aprikosenmarmelade einstreichen) Schokoglasur flüssig machen und darübergießen Sacherkuchen vom Blech erkalten lassen und genießen
Tipp: einen Tag vorher zubereiten und gut durchziehen lassen.
Euer Allgaier Mädle®
Schinkenknödelsuppe
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Zutaten:
50 gr. Butter 80 gr. Semmelbrösel 1 großes Ei 1 Prise Salz Pfeffer Muskatnuss 120 gr. Schinken gekocht 1 l Fleischbrühe Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Butter zerlassen Schinken klein würfeln Butter, Semmelbrösel, Ei und Schinken vermischen mit Gewürzen abschmecken aus dem Teig kleine Knödel formen Schinkenknödel in kochende Fleischbrühe geben 20 Minuten ziehen lassen Schinkenknödelsuppe in Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgendatschi – mein Lieblingskuchen!!
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Zutaten für ein Blech:
400 gr. Mehl 200 gr. Butter 130 gr. Zucker 2 Eier 2 Prisen Salz 1 kg Plaumen Zucker 100 gr. gemahlene Nüsse
für die Streusel:
150 gr. Butter 150 gr. Zucker 240 gr. Mehl Zimt
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz zum Mürbteig kneten Plaumen waschen, in der Mitte aufschneiden und entkernen Backblech einfetten und mit den Nüssen bestreuen Mürbteig auf gefettetem Blech auswahlen Pflaumen mit der aufgeschnittenen Fläche nach oben drauflegen ein bisschen Zucker drüberstreuen aus Butter, Zucker, Mehl und ein wenig Zimt Streusel herstellen Streusel auf dem Kuchen verteilen bei 180 Grad 45v Minuten backen
Tipp: heiß serviert mit einer Kugel Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kaffee Sahnelikör
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Zutaten:
100 gr. gemahlener Kaffee 400 ml Wasser 220 gr. Puderzucker 0,5 l Schlagrahm 0,5 l Weingeist (96 Vol.-%)
Zubereitung:
Kaffee kochen mit dem Pulver und dem Wasser Puderzucker in den Kaffee mischen erkalten lassen Sahne und Weingeist dazugeben Kaffee Sahnelikör in Schüttelbecher füllen kräftig durchschütteln Kaffee Sahnelikör ist sofort trinkfertig!
Tipp: Der restliche Kaffee Sahnelikör kann in Flaschen gefüllt ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!
Vor dem Trinken durchschütteln.
Euer Allgaier Mädle®
Nusslikör
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Zutaten:
750 gr. Nüsse 1 TL Zimt ½ TL Nelkenpulver 250 gr. Zucker 1,5 l Weingeist (96 Vol.-%) ¼ l Wasser
Zubereitung:
Nüsse waschen un klein hacken in einen Behälter geben Weingeist dazugießen Luftdicht verschließen an einem warmen Ort (Sonne) ca. 2 Wochen ruhen lassen durch ein Sieb in ein anderes Gefäß schütten (Nüsse entfernen) Zimt und Nelken in die Flüssigkeit geben nochmals luftdicht verschließen und 2 Wochen ruhen lassen Wasser mit Zucker kochen mit dem Alkohol vermischen 1 Woche luftdicht ruhen lassen durch ein Sieb oder Tuch abseien in Flaschen füllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: anstatt nur Nelkenpulver kann auch die Hälfte der Menge mit Korianderpulver ersetzt werden!
Euer Allgaier Mädle®
Amarenakirschen selbstgemacht
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Ich liebe Amarenakirschen. Leider hatte ich keine zu Hause! So kam ich auf die Idee, diese wunderbaren Kirschen selbst zu machen und das aufgefangene Kirschwasser habe ich zu einem Amarena-Kirschlikör verarbeitet.
Es ist ganz einfach und Ihr spart Euch viel Geld, da die fertigen Kirschen im Laden oder Internet viel zu teuer sind!
Zutaten:
2 Gläser Sauerkirschen 500 gr. Zucker ½ Tasse Amaretto (oder mehr) ½ Fläschchen Bittermandelaroma 1 Spritzer Zitrone
für extra Likör aus dem Kirschwasser:
1 Tasse Amaretto oder ½ Tasse Korn Zucker
Zubereitung:
Kirschensaft mit einem Sieb von den Kirschen in einen Topf ableeren in einem extra Topf die Kirschen mit dem Zucker zum Kochen bringen Bittermandelaroma und Zitronensaft dazugeben ca. 15 einkochen lassen danach den Amaretto dazugeben nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen noch heiß in Einmachgläßer abfüllen und verschließen
für die Zubereitung von Likör aus dem Kirschwasser:
den Saft der Kirschen mit etwas Zucker aufkochen Amaretto (1 Tasse) oder Korn (½ Tasse) dazugeben kurz erhitzen und noch heiß in eine saubere Likörflasche gießen
Die Amarenakirschen und den Amarenakirschlikör ein paar Tage ruhen lassen
Tipp: Amarenakirschen über Vanilleeis oder in einen Rührkuchen geben!
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäsetorte
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Zutaten für den Boden:
150 gr. Löffelbiskuits 120 gr. Margarine 100 gr. Schokolade
Zutaten für die Füllung:
1 Btl. Götterspeise Zitrone 200 ml Wasser 200 gr. Frischkäse 125 gr. Zucker 2 EL Zitronensaft Mark einer Vanilleschote 500 ml Sahne
Zubereitung:
Löffelbiskuits in einen Beutel legen und mit dem Nudelholz zerkleinern in einem Topf die Margarine zerlassen Biskuitkrümmel dazugeben und verrühren die Masse in einen gefettete Springform geben und am Boden festdrücken Schokolade reiben und ¾ der Menge auf dem Boden verteilen Götterspeise in einem Topf mit Wasser anrühren und quellen lassen leicht abkühlen lassen Frischkäse, Zucker, Zitronensaft mit der Vanille mischen Sahne extra steif schlagen und unter die Masse heben Frischkäsemasse auf dem Kuchenboden verteilen Frischkäsetorte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen restliche Schokolade auf dem Kuchen zum Verzieren verteilen Springform langsam lösen und Frischkäsetorte servieren
Tipp: für den Kuchenboden Vollkornkekse oder Müsli-Knusperflakes nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Maracujalikör
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Zutaten:
100 gr. brauner Zucker 1 Becher Sahne 1 l Maracujasaft 3 x 200 gr. Becher Maracujajoghurt 250 ml Wodka
Zubereitung:
alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handmixer verrühren in eine Flasche abfüllen oder sofort in Gläser füllen sofort trinkfertig!
Hält im Kühlschrank 3 – 4 Tage.
Euer Allgaier Mädle®
Johannisbeeren Dessert
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Zutaten:
500 gr. Johannisbeeren 4 EL Puderzucker ca. 8 Zitronenmelissen Blätter 1 großer Becher Naturjoghurt
Zubereitung:
Johannisbeeren waschen, von den Rispen befreien und abtropfen lassen Johannisbeeren mit der Gabel zerdrücken Zitronenmelissen Blätter ganz klein hacken unter die Beeren rühren Johannisbeeren mit dem Schneebesen unter den Naturjoghurt rühren
Tipp: anstatt Johannisbeeren einfach Stachelbeeren nehmen!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenknoepfle
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Zutaten:
½ kg Zwetschgen 250 gr. Alte Semmel ¼ l Milch ca. 80 gr. Mehl 3 Eier 1 Prise Salz Öl zum rausbacken Puderzucker
Zubereitung:
Zwetschgen waschen, entkernen und klein schneiden alte Semmel klein schneiden Semmel in eine Schüssel geben Milch kochen und über die Semmel geben ein paar Minuten ziehen lassen Semmelwürfel mit der Hand ausdrücken und übrige Milch wegleeren Mehl mit Eier und Salz dazugeben Zwetschgen daruntermischen aus der Zwetschgenmasse mit einem Löffel Knöpfle abstechen in einer hohen Pfanne Öl heiß machen Zwetschgenknöpfle darin rausbacken sobald die Zwetschgenknöpfle goldbraun sind abschöpfen Zwetschgenknöpfle mit Puderzucker bestäuben
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschenstrudel
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Zutaten:
für den Teig findet Ihr im Blog unter „Strudelteig“ 1,5 kg frische Kirschen 1 EL Zimt 200 gr. Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone 3 EL flüssige Butter 200 gr. gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Kirschen waschen und entkernen Kirschen mit Zimt, Zucker und Zitronenschale mischen Strudelteig teilen und auf 2 Tüchern ausrollen fertig ausgerollter Strudelteig je mit Butter bestreichen Mandeln je auf den Strudelteig streuen Kirschen je zur Hälfte auf dem Teig verteilen Strudel zusammenrollen Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen Strudel nebeneinander in die feuerfeste Form legen fertige Kirschenstrudel nochmals mit Butter bestreichen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen Kirschenstrudel leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Kirschlikör
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Zutaten:
1 l frischer Kirschsaft 750 gr. Zucker 1 l Korn (40 Vol.-%) 1/2 l Rum
Zubereitung:
selbst zubereiteter Kirschsaft in einen Topf leeren Zucker einrühren und aufkochen lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat abkühlen lassen mit Korn und Rum aufgießen ein paar Tage stehen lassen danach mit einem Filter oder Sieb in Likörflaschen abgießen Kirschlikör luftdicht verschließen Kirschlikör ca. ein halbes Jahr ruhen lassen
Tipp: selbstgemachter Kirschlikör für die Schwarzwälder Kirschtorte.
Euer Allgaier Mädle®
Nusseis Torte
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Zutaten für den Teig:
4 Eier 80 gr. Mehl 375 gr. Zucker 150 gr. gemahlene Nüsse (gemischt) 1 Pck. Backpulver Semmelbrösel für die Kuchenform
Zutaten für die Füllung:
2 1/2 Becher Sahne 175 gr. Zucker 60 gr. Nugatmasse
Verzierung:
1/2 Becher Sahne 50 gr. Zucker evtl. Sahnesteif gemahlene und ganze Nüsse zum verzieren
Zubereitung:
Eigelb und ca. 100 gr. Zucker schaumig rühren Eiweiß mit ca. 50 gr. Zucker steif schlagen Eiweiß unter das Eigelb heben Mehl, Backpulver und 50 gr. der Nüsse unterheben Teig in eine eingefettete, mit Semmelbrösle ausgekleidete Springform geben ca. 30 – 40 Minuten bei 175 Grad backen Kuchen abkühlen lassen und waagrecht einmal durchschneiden den Boden wieder zurück in die Springform geben 2 ½ Becher Sahne mit Zucker steif schlagen Nougatmasse im Wasserbad schmelzen lassen und unter die Sahne heben Creme auf dem Kuchenboden verteilen die andere Kuchenhälfte auf die Creme legen Nusseis Torte für ca . 10 Stunden in das Gefrierfach legen für die Verzierung die Sahne mit dem Zucker (Sahnesteif) steif schlagen Torte damit verzieren Nusseis Torte mit einer handvoll gemahlenen Nüssen bestreuen und auf jedes Kuchenstück eine ganze Nuss legen
Tipp: sofort verzehren, da die Nusseis Torte sonst schmilzt!
Euer Allgaier Mädle®
Zwetschgenkuchen
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Zutaten für den Teig:
150 gr. Mehl 1 Pck. Backpulver 125 gr. Zucker abgeriebenen Schale einer Zitrone 1 Prise Zimt 125 gr. weiche Butter 2 Eier 700 gr. Zwetschgen
Zutaten für die Streusel:
150 gr. Mehl 100 gr. Zucker 1 Prise Zimt 100 gr. weiche Butter
Zubereitung:
Zwetschgen putzen, aufschneiden und Kern heraus nehmen Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben mit den restlichen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel verrühren Teig in eine mit Öl bepinselte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Springform geben an den Rändern etwas hochziehen die Zwetschgen darin verteilen (liegen auch aufeinander) Streuselzutaten mit der Hand in einer Schüssel kneten auf den Zwetschgen verteilen bei Heißluft 160 Grad ca. 50 Minuten backen leicht abkühlen lassen und servieren
Tipp: Zwetschgen mit Äpfeln austauschen oder Halb und Halb zubereiten.
Euer Allgaier Mädle®
Bierlikör
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Zutaten:
½ l dunkles Bier 250 gr. Zucker ¼ l Schnaps (Korn) 1/8 l Rum 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Bier und Zucker in einem Topf erwärmen. (Nicht kochen lassen!) Schnaps, Rum und Vanillezucker dazugeben nochmals erhitzen Bierlikör erkalten lassen
Sobald der Bierlikör kalt ist kann er getrunken werden.
Tipp: Meist mache ich die 4-fache Menge und fülle den Bierlikör in die leeren Bierflaschen (ich besorge Bier in Bügelflaschen) ab.
Tolle Idee als Geschenk.
Prost! Euer Allgaier Mädle®
Walnusskuchen vom Blech
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Zutaten:
200 gr. Mehl 1 TL Backpulver 200 gr. gem. Nüsse 250 gr. Butter 200 gr. Zucker 3 Eier 1 EL Kakao 1 TL Zimt Puderzucker Zitronensaft ganze Walnüsse zum Verzieren
Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier schaumig rühren Walnüsse, Kakao, Zimt dazurühren Mehl mit Backpulver vermischen und untersieben Teig auf ein gefettetes Backblech geben im Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verarbeiten Walnusskuchen damit bestreichen den Walnusskuchen vom Blech in Stücke schneiden auf jedes Kuchenstück eine Walnuss legen Walnusskuchen erkalten lassen und servieren
Tipp: das halbe Blech mit Schokoglasur verzieren anstatt mit Zitronenglasur!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Kutteln
Bild: Allgaier
Zutaten:
300 gr. Kuttelfleisch gekocht 2 EL Schmalz 30 gr. Mehl 1 l Fleischbrühe Essig Salz Zucker Lorbeerblätter Wacholderbeeren 3 -4 Pfefferkörner
Zubereitung:
Kutteln in Streifen schneiden Mehlschwitze machen (Schmalz in Pfanne geben und Mehl einrühren bis es braun wird) mit der Fleischbrühe aufgießen und umrühren Loorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben aufkochen und ca. 25 Minuten ziehen lassen mit Essig, Salz und Zucker abschmecken Kuttelstreifen und Wacholderbeeren dazugeben Saure Kutteln nochmal 15 Minuten ziehen lassen evtl. saure Kutteln nachwürzen
Tipp: zu den Saure Kutteln Semmelknödel oder Spätzle servieren!
Euer Allgaier Mädle®
Saure Gurken einlegen
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Vorbereitung:
Gurken sauber machen und von den Stielen befreien Zwiebeln grob schneiden Knoblauch grob schneiden alles in saubere Einmachgläser legen je Glas Dill, Loorbeerblatt, 1 Prise Salz und ein paar Pfefferkörner dazugeben 1 L Wasser mit 10 gr. Salz kochen (oder sauer 500 ml Essig und 500 ml Wasser mit 10 gr. Salz kochen) in die Gläser leeren, bis Gurken komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind Deckel verschließen Saure Gurken 1 Woche kühl ruhen lassen
Servierfertig
(Menge hängt davon ab, wieviele Einmachgurken Ihr im Garten habt. Gurken immer komplett mit Flüssigkeit bedecken.)
Euer Allgaier Mädle®
Engadiner Nusstorte
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Zutaten:
350 gr. Mehl 400 gr. Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 gr. Margarine 1 Ei 1 Eigelb 1 Prise Salz 400 gr. Nüsse (Walnüsse) ½ Becher Sahne 2 EL Honig 2 EL Milch
Zubereitung:
Mehl, Butter, die Hälfte vom Zucker, Salz und das Ei in einer Schüssel verkneten Nüsse (bis auf 12 Hälften) grob hacken die 2. Hälfte vom Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren gehackte Nüsse unterrühren mit der Sahne ablöschen Honig mit in den Topf geben und kurz aufkochen Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen mit einer runden Spring-Kuchenform einen Boden ausstechen und in die Backform geben mit einem Teig einen kleinen Rand formen Nusscreme in die Springform geben einen 2. Teigkreis als Deckel ausstechen auf die Nusscreme legen den restlichen Teig in Streifen schneiden oder mit Plätzchenstecher ausstechen und den Kuchen damit verzieren Eigelb und Milch verrühren den Kuchen damit bestreichen Im Backofen bei 150 Grad Heißluft ca 45 Minuten backen
Tipp: gemischte Nüsse verwenden.
Euer Allgaier Mädle®
Eiermuffin mit Schinken
Zutaten:
1 große Zwiebel 200 gr. Schinken 1 große Paprika 8 Eier 1 TL Suppenpaste
Zubereitung:
Muffinsform fetten Zwiebeln schälen, würfeln und in die Muffinsform geben Schinken würfeln und auf die Zwiebeln geben
Paprika putzen, klein schneiden und auf den Schinken geben
Eier in eine Schüssel schlagen und würzen
Eier verquirlen und die Muffinsformen ¾ damit voll machen
im Backofen bei ca. 180 Grad 10 – 15 Minuten backen
aus den Muffinsformen lösen
Bilder: Allgaier Tipp: Karotten oder Käse untermischen. Dazu grüner Salat.
Euer Allgaier Mädle®
Frischkäse Beeren Torte
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Biskuitboden:
3 Eier trennen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig rühren. 100 gr. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker langsam unterrühren und cremig schlagen. 1 TL Zitronensaft dazugeben. Eiweiß steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben. 50 gr. Mehl, 25 gr. Speisestärke und ½ TL Backpulver mit dem Schneebesen sehr gut unterheben Die Biskuitmasse in die Springform geben und 7 Minuten bei 200° C backen. Abkühlen lassen, das Backpapier abziehen und den Boden aus der Form lösen. Den Biskuitboden in einen Tortenring geben.
Belag:
250 gr. Frischkäse mit ca. 2 Eßl. Sahne, ½ TL Zitronensaft cremig rühren. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Becher Sahne (1 ganzer Becher und Rest von dem angebrochenen Becher) steif schlagen und zuckern. Gelatine ausdrücken, in etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine auflöst. Zu der Frischkäsecreme gießen und gut verrühren. Die geschlagene Sahne zugeben und unter die Masse heben und anschließend sofort in 3 Schüsseln aufteilen. Das 1. Drittel der Creme mit 250 gr. pürierten Erdbeeren (gefroren) vermischen. Das 2. Drittel der Creme mit 2 EL Kakao und 2 El Milch vermischen. Die restliche Creme bleit so. Die Frischkäsecreme einzeln auf dem Biskuitboden schichten. Dann gut durchkühlen lassen. Die Form vorsichtig abziehen und die Frischkäse Beeren Torte mit ca. 150 – 200 gr. gefrorenen Früchten belegen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeer Sahne Roulade
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Vorbereitung:
Backofen vorheizen auf 200 Grad
Biskuitboden:
4 Eigelb mit 3 EL Wasser und 75 gr. Zucker schaumig rühren 4 Eiweiß 1 Prise Salz steif schlagen Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen 75 gr. Mehl 50 gr. Speisestärke mit dem Schneebesen unterrühren Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten backen. Danach Biskuit mit Backpapier einrollen und abkühlen lassen.
Füllung:
250 gr. Erdbeeren (oder andere Früchte) waschen, putzen und klein schneiden. 1 EL Zitronensaft 1 EL Konfitüre 100 ml Sekt pürieren und danach durch ein Sieb streichen 2 Eigelb 70 gr. Puderzucker in einer Schüssel aufschlagen Erdbeer-Sekt-Mischung dieser Schüssel zugeben und alles cremig rühren 4 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen Gelantine in einem kleinen Topf auflösen und abkühlen lassen 1-2 EL von der Creme zur Gelatine geben gut verrühren und dies dann zur restlichen Creme unter ständigem Rühren dazugeben Im Kühlschrank etwas ansteifen lassen 200 gr. gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen und unterheben Die Creme kalt stellen
Zubereitung:
Die Roulade vorsichtig auseinander rollen und die Creme draufstreichen Erdbeer Sahne Roulade ohne Backpapier wieder aufrollen und kaltstellen Nach 1 – 2 Stunden ist die Erdbeer Sahne Roulade servierfertig
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Vanille Kirsch Apfel Kuchen
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Zutaten für den Hefe-Teig:
250 gr. Mehl 1 Pck. Trockenbackhefe 25 gr. Zucker 1 Prise Salz 300 gr. Sauerrahm (oder Quark)
Zutaten für den Knet-Teig:
100 gr. Mehl 1 TL Backpulver 25 gr. Zucker 1 Prise Salz 50 gr. weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen 3 Äpfel
2 Pck. Puddingpulver Vanille 50 gr. Zucker 2 Eigelb ¾ l Milch 3 Eiweiß 300 gr. Mascarpone
Bestreichen mit:
1 Eigelb 1 EL Kondensmilch Zimt Zucker
Zubereitung:
Kirschen abtropfen lassen Äpfel waschen, schälen, entkernen und klein würfeln für die Füllung Puddingpulver mit Zucker und ca. 100 ml Milch mischen restliche Milch kochen und den angerührten Pudding einrühren Eiweiß steif schlagen und unter den heißen Pudding heben Mascarpone unterheben und Creme erkalten lassen Hefeteig: Mehl und Backhefe mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Teig an einem warmen Ort gehen lassen Knetteig: Mehl mit Backpulver mischen restliche Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten Backblech mit Backpapier belegen beide Teige zusammen kneten (mit der Hand) den halben Teig auf dem Backblech auswahlen Puddingcreme auf dem Boden verteilen Kirschen und Äpfeln darauf verteilen den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen an den Rändern leicht andrücken Eigelb mit Kondensmilch mischen und aufpinseln Zucker und Zimt drüberstreuen Vanille Kirsch Apfel Kuchen bei ca. 160 Grad Heißluft 30 Minuten backen danach erkalten lassen und servieren
Tipp: anstatt Kirschen und Äpfeln Johannisbeeren oder Himbeeren nehmen
Euer Allgaier Mädle®
Mandel Rahm Strudel
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Zutaten:
150 gr. grob gemahlene Mandeln 70 gr. Butter 100 gr. Rosinen 6 Eier 2 TL Zimt 250 gr. Saure Sahne Butter 1 Becher Sahne Puderzucker
Zubereitung:
Rosinen in Wasser einlegen und quellen lassen Mandeln in einer Pfanne anrösten Butter, Eigelb, Zimt und saure Sahne verrühren Mandeln untermischen Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben Strudelteig auf einem Tuch ausrollen (Rezept für Strudelteig im Blog) Mandel Rahm Masse auf dem Teig verteilen außenherum einen Rand lassen Rosinen draufstreuen Mandel Rahm Strudel zusammenrollen und am Rand festdrücken Feuerfeste Form mit Butter ausstreichen Strudel in die feuerfeste Form legen fertige Mandel Rahm Strudel nochmals mit Butter bestreichen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen Strudel mit Becher Sahne übergießen weitere 15 Minuten backen Mandel Rahm Strudel leicht abkühlen lassen mit Puderzucker bestäuben und servieren
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelknoedel
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Zutaten:
½ kg Äpfel 50 gr. gehobelte Mandeln 2 Eigelb 1 Ei 100 gr. Zucker 1 Prise Salz 50 gr. zerlassene Butter 250 gr. Semmelbrösel 2 EL Mehl Zitronensaft
zusätzlich:
100 gr. Semmelbrösel Zucker Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen und klein schneiden mit Mandeln, Eigelb, Ei, Zucker, Salz, Butter zusammenrühren Zitronensaft, Mehl und soviel Semmelbrösel dazumischen, dass es einen festen Knödelteig gibt Apfelknödel formen Topf mit Wasser aufsetzen 1 Prise Zucker dazugeben Knödel in siedendes Wasser geben ca. 15 Minuten ziehen lassen Semmelbrösel mit Zucker in einer Pfanne anrösten Apfelknödel aus dem Wasser nehmen in der Pfanne wälzen mit Puderzucker bestäuben
Servierfertig!
Tipp: dazu Vanillesoße oder Vanilleeis!
Euer Allgaier Mädle®
Käsestangen
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Zutaten für den Teig:
400 gr. Mehl 1 TL Backpulver 250 gr. Speisequark 1 Prise Salz 250 gr. weiche Butter 3 EL Kondensmilch 50 gr. geriebenener Parmesankäse 2 EL Kümmel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen übrige Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und mit dem Knethaken verarbeiten Teig zu einer Rolle formen Teig portionsweise ca. ½ cm dick ausrollen Teig in Streifen schneiden und leicht in sich drehen Stangen mit Kondensmilch bestreichen mit Parmesan und Kümmel bestreuen Käsestangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen bei Heißluft 180 Grad ca. 10 Minuten backen Käsestangen erkalten lassen und servieren
Tipp: als Snack auf die Grillparty mitnehmen! Anstatt Kümmel kann auch Sesam verwendet werden!
Euer Allgaier Mädle®
Saurer Käse Suppe
Bild: pixabay
Zutaten:
50 gr. Mehl 100 gr. Butter ¼ l Weißwein 1 l Gemüsebrühe ½ l Sauerrahm 50 gr. Sauerkäse 100 gr. Bergkäse oder Emmentaler Salz Muskatnuss Pfeffer Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
aus Mehl und Butter in einem großen Topf eine Mehlschwitze machen mit Weißwein, unter ständigem Rühren, ablöschen Gemüsebrühe dazugeben und gut vermengen Käse dazugeben Sauerrahm unter die Suppe rühren Saurer Käse Suppe würzen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren in Tellern anrichten und Schnittlauchröllchen darüber streuen Saurer Käse Suppe heiß servieren
Tipp: dazu frisch gebackene Seelen mit Butter (oder Kräuterbutter) servieren. Oder eine alte Semmel klein schneiden, anrösten und auf die Suppe geben.
Euer Allgaier Mädle®
Erdbeerlimes
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Zutaten für Erdbeerlimes:
1,5 kg frische Erdbeeren 0,7 kg Zucker 1 l Weingeist (96 Vol.-%) 1,5 l Wasser
Zubereitung:
Erdbeeren waschen und klein schneiden mit dem Pürierstab pürieren die halbe Menge Zucker daruntermischen Weingeist unterrühren in luftdichten Behälter füllen ca. 4 Wochen an die Sonne stellen Wasser aufkochen restlichen Zucker darin auflösen abkühlen lassen Zuckerwasser mit dem Erdbeeransatz vermischen Erdbeerlimes in Flaschen abfüllen und luftdicht verschließen
Trinkfertig!
Tipp: Eiswürfel in Glas geben und mit Erdbeerlimes auffüllen!
Euer Allgaier Mädle®
Apfelkuchen:
Bild: Allgaier
Mürbteig:
300 gr. Mehl 100 gr. Butter 100 gr. Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillinzucker 2 Eier zu einem Mürbeteig verarbeiten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Füllung:
1,5 kg Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 50 gr. Butter 50 gr. Rosinen 50 gr. Zucker in einen großenTopf geben. Äpfel dazumischen und solange erhitzen, bis die Apfelstückchen anfangen zu verkochen und eine festere Masse entsteht. Danach Topf zu Seite stellen. 1 Pck. Vanillepudding nach Packungsangabe zubereiten. Pudding leicht abkühlen lassen, bis er aber noch flüssig ist.
Streusel:
150 gr. Mehl. 100 gr. Butter 100 gr. Zucker In einer Schüssel mit den Fingern vermischen und solange kneten, bis Streusel entstehen.
Verarbeitung:
Springform einfetten. Mürbeteig ausrollen und die Form auskleiden mit einem ca. 3 cm hohen Rand. Pudding auf dem Teig verteilen. Füllung mit Äpfeln darauf verteilen. Streusel auf die Füllung geben. 1 Pck. Mandelsplitter auf dem Apfelkuchen verteilen.
Backofen vorheizen und Apfelkuchen bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Guten Appetit!
Euer Allgaier Mädle®
Bananenkonfitüre
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Zutaten:
1 kg reife Bananen 1 Vanilleschote 0,5 kg Zucker 1 Zitrone 1 Tasse Wasser 0,2 cl Rum
Zubereitung:
Bananen schälen in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen Zitronen abschälen und die Schalen in einen Topf geben 1 Tasse Wasser und den Saft der Zitrone dazugeben für 10 Minuten köcheln lassen Bananen mit dem Zitronensaft übergießen aus dem Zucker und einer Tasse Wasser einen Sirup herstellen Bananen (mit Saft), Schalen der Zitrone und Mark der Vanilleschote dazugeben für 20 Minuten einkochen lassen vom Herd nehmen und den Rum untermischen Bananenkonfitüre sofort in Marmeladengläser abfüllen und verschließen
Tipp: Für Kinder den Rum mit Orangensaft ersetzen.
Euer Allgaier Mädle®
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Mädle aus dem West-Allgäu
